Chiltepinero

Una especie de mortero especial, una artesanía local realizada con madera en diversas figuras.

Oro rojo

El chiltepín es conocido como el “oro rojo” de Sonora ya que su precio puede llegar hasta los $1,500 pesos por un kilo.

Los platos más típicos de este estado son la machaca, el caldo de queso, el cocido sonorense, el pozole de trigo, la gallina pinta, la carne asada, diversas maneras de pescados y mariscos, burros y chimichangas.

La planta es un arbusto silvestre profundamente ramificado, de poco más de un metro de diámetro, que con frecuencia se trepa o recarga en otros árboles. Sus flores son blancas y los frutos son unas bayas redondas.

A pesar de una terrible fama, no se trata de uno de los chiles más picantes ya que tan solo ofrece 100 mil U.I. en la Escala de Scoville, que es la medida con la que se calcula lo picante. Imagen: Izq. Chiltepin / Der. Chile Piquin.

Vista frontal y trasera.

Vista lateral.

Cajas de Mi Oro Rojo.

Un Chile 100% Orgullo Sonorense

CHILTEPÍN MOLIDO MI ORO ROJO ©

Contiene capsaicina (alcaloide responsable del sabor picante de algunos cultivares de pimientos), carotenos, capsorrubina, luteína, cobre y vitamina C en cantidad apreciable, pero que se pierde durante la eventual desecación.

Chiltepín puro

Los científicos lo llaman como Capsicum annuum L. variedad glabriusculum; pero este es un tema que ha dado origen a múltiples controversias pues hay quienes dan a esta variedad particular distintos calificativos como minus, minus, baccatum, minimum o aviculare.

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Chiltepín: El 'oro rojo' de Sonora

Chiltepín

Se come desde que está verde y fresco, así se llega a poner en la mesa y también es como se prepara en escabeche, con verduras y vinagre, o en conservas de salmuera.

Pruébalo

No es el chile más picante del mundo, pero ninguno sabe como este; su clave esta en el sabor que solo se da en Sonora México.

Sonora México

En Sonora crece principalmente en los municipios del sur y en la zona serrana, a la orilla de los arroyos o a lo largo de las cañadas bajo el matorral del desierto.

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